Deteksi Bakteri Salmonella Sp Pada Es Kelapa Muda Yang Dijual Di Wilayah Kecamatan Sekarbela Kota Mataram

Authors

  • Husain Perdana Putra Politeknik Medica Farma Husada Mataram

DOI:

https://doi.org/10.33651/jpkik.v1i2.177

Abstract

Salmonella Sp dapat menyebabkan tifoid, paratifod, dan penyakit foodborne. Spesies-spesies Salmonella dapat bergerak bebas dan menghasilkan H2S (hidrogen sulfida). Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi bakteri Salmonella Sp pada Es Kelapa Muda yang dijual di Wilayah  Kecamatan Sekarbela Kota Mataram, menggunakan metode Biakan dan Kirby Bouer. Penelitian ini bersifat Observasional Deskriptif, Sedangkan Metode yang digunakann dan pengambilan sampel dilakukkan secara NonRandom Sampling. Dengan jumlah sampel 8 pedagang es kelapa muda yang berjualan di wilayah Kecamatan Sekarbela Kota Mataram. Hasil Penelitian ini menunjukkan tidak ditemukan Kandungan Bakteri Salmonella Sp namun mengandung bakteri lain seperti bakteri Escheria coli. Dari hasil penelitian tentang kandungan bakteri Salmonella Sp pada es kelapa muda yang dijual di wilayah Kecamatan Sekarbela Kota Mataram, tidak ditemukan bakteri Salmonella Sp (negatif).

References

Anonim. 2007. Identifikasi salmonella pada minuman. http://www.google.co.id. Diakses tanggal 19 Desember 2014.

Anonim. 2010. Bahaya Salmonella pada makanan”. http://www.google.co.id Diakses tanggal 19 Desember 2014.

Anonimus. 2006. Pengantar sanitasi makanan. Penerbit Alumni Bandung.

Anwar. 2000. Sanitasi makanan dan minuman pada institusi pendidikan. Jakarta.

Bonang, Geard. 2001. Mikrobiologi untuk kesehatan. Jakarta : Edisi 16. Penerbit Buku Kedokteran.

Budianto, Moch, Krisno Agus. 2000. Dasar ilmu gizi. Jakarta : Edisi revisi, Grasindo.

Cahyadi. 2006. Higiene Makanan dan minuman. Denpasar : Fakultas Kedokteran Hewan. Universitas Udayana.

Dwidjoseputro. 2005. Peran pangan dan gizi untuk kwalitas hidup. Grasindo. http://japsonline.com/Peran pangan.pdf. Diakses 26 Maret 2015.

Marzuki. 2007. Analisis Tingkat Cemaran Salmonella dan Faktor-Faktor Pencemaran pada makan dan minuman di Kabupaten Sleman Yogyakarta. J. Veteriner. 7 : 47-53.

Mudihardi, Edy dkk. 2003. Mikrobiologi Kedokteran. Jakarta : Salemba Medika.

Nugroho. 2006. Veterinery Microbiology and Microbial Disease. Blackwel Publissing. 115.

Syafnita. 2012. Higiene Sanitasi dan Analisa Eschericia coli Pada Minuman Es Kelapa Muda Yang Dijual Ditaman Teladan Kecamatan Medan Kota. SKRIPSI. Universitas Sumatera Utara. Diakses 28 Juni 2015.

Yunaenah. 2009. Kontaminasi Escherichia coli pada makanan jajanan di kantin sekolah dasar wilayah Jakarta pusat tahun 2009. Tesis . FKM UI

Jurnal Penelitian dan Kajian Ilmiah Kesehatan Politeknik Medica Farma Husada Mataram

Published

2020-12-04

How to Cite

Husain Perdana Putra. (2020). Deteksi Bakteri Salmonella Sp Pada Es Kelapa Muda Yang Dijual Di Wilayah Kecamatan Sekarbela Kota Mataram. Jurnal Penelitian Dan Kajian Ilmiah Kesehatan Politeknik Medica Farma Husada Mataram, 1(2), 51-55. https://doi.org/10.33651/jpkik.v1i2.177

Issue

Vol. 1 No. 2 (2015): JURNAL PENELITIAN DAN KAJIAN ILMIAH KESEHATAN POLITEKNIK MEDICA FARMA HUSADA MATARAM

Section

Articles

JPKIK : Jurnal Peneliian dan Kajian Ilmiah kesehatan is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License

You are free to :

Share — copy and redistribute the material in any medium or format

Adapt — remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially

Under the following terms :

Attribution — You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.

ShareAlike — If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same license as the original

No additional restrictions — You may not apply legal terms or technological measures that legally restrict others from doing anything the license permits