Main Article Content
Abstract
Terasi merupakan produk pangan fermentasi tradisional yang banyak dikonsumsi masyarakat dan berpotensi mengalami penambahan bahan berbahaya seperti Rhodamin B, boraks, dan formalin untuk meningkatkan warna maupun daya simpan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kandungan Rhodamin B, boraks, dan formalin pada terasi yang diproduksi di Dusun Jor, Desa Jerowaru, Kabupaten Lombok Timur. Penelitian menggunakan metode deskriptif eksperimental laboratorium dengan sampel sebanyak 9 produk terasi yang diperoleh dari seluruh produsen terasi di lokasi penelitian. Identifikasi Rhodamin B dilakukan menggunakan test kit dan benang wool, sedangkan analisis boraks dan formalin dilakukan secara kualitatif menggunakan pereaksi kimia dan metode kromatografi lapis tipis (KLT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel terasi tidak mengandung Rhodamin B, boraks, maupun formalin yang ditandai dengan hasil negatif pada seluruh pengujian laboratorium. Dengan demikian, terasi produksi Dusun Jor, Desa Jerowaru, Lombok Timur dinyatakan aman dari kandungan bahan tambahan pangan berbahaya yang dianalisis dalam penelitian ini.